三鲜煎饺
来源:美味食谱馆 2.73W
最近非洲猪瘟嗷,家里比较少吃猪肉了。
自己和面做了三鲜煎饺,也挺好吃😋。
用料
面皮: | |
中筋面粉 | 350g |
水 | 120g |
盐 | 半小勺 |
馅料: | |
鸡蛋(大) | 2个 |
木耳 | 50g |
龙口粉丝 | 一把 |
午餐肉 | 80g |
生抽 | 两大勺 |
食盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
香油 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
小葱 | 2根 |
黑芝麻(装饰用) | 1大勺 |
植物油 | 约25g |
三鲜煎饺的做法
龙口粉丝过水煮熟捞起,用剪刀剪成合适的长度备用。泡发的木耳切丝备用,午餐肉切丝备用,葱切成葱花备用。
鸡蛋加盐打散,锅里加植物油烧热之后倒入打好的鸡蛋液,半凝固的时候(差不多如图中状态)用筷子画圈搅散,鸡蛋越碎越好。
加入木耳、午餐肉、少许葱花一起翻炒。加生抽、鸡精、盐、芝麻油,以及半碗清水继续翻炒至水分完全蒸发即可出锅,放凉后备用。
醒好的面团揉成长条,分成小剂子,用擀面杖擀成薄饺子皮。
包入炒好的馅儿。
(如果不是马上吃的饺子🥟可以放冰箱冷冻保存,想吃的时候再煎)
铁锅小火放植物油一起预热,冷油即放入饺子摆好。转中火。加入清水,高度约为饺子高度的1/3。盖上锅盖焗约4-5分钟,可以听到劈劈啪啪的声音。打开锅盖,待水分快蒸发完的时候加入葱花,然后撒芝麻装饰即可。
(*如果需要冰花的效果,可在撒葱花之前,往锅里加入小半碗用面粉调的水,水分完全蒸发之后即形成冰花)
(*如果做抱蛋煎饺,可在撒葱花之前加入一个打散的鸡蛋液,然后在撒葱花和芝麻即可)
嗯,好吃的煎饺就做好啦!安全又健康喔!