万能基础肉馅（包子饺子馅）

做肉馅的时候把控不住放多少调料，每次都得去尝咸、淡，毕竟是生肉不太放心，所以这次详细记录下来，一劳永逸，以后再也不需要用嘴巴尝了，直接照着配比放调料就行了。

用料  

万能基础肉馅（包子饺子馅）的做法  

1. 准备工作1：将葱姜蒜切碎，倒入材料B150g热水容易泡出味道。

2. 准备工作2：A材料中的小青菜就是这种的，提前焯水、切碎、挤干水分，如下图

3.  

4. 将材料A放进盆中搅拌均匀。本人有厨师机可以解放双手。手动搅拌到厨友们，整个做好可能胳膊会很累。

5. 然后分多次倒入材料B—冷下来的葱姜水

6. 水分充分吸收后，放入材料C

7. 分次放入材料D

8. 放入材料E

小贴士

💁注意！注意此配方偏南方口味，若是北方人喜欢咸口的，糖去掉，蚝油也去掉，因为蚝油一般也有糖的。然后多加点盐代替。
1、第一次做的朋友酱油少放些，还是先尝下是否符合你的口味，淡了可以再加，咸了就没办法了。
2、碎肉最好买前退肉，后腿肉会很柴吃起来偏硬。
3、搅拌好后放置一小时，让调料可以被吸收进去。
4、鲜辣粉没有的，放胡椒粉也可以，看你手边有什么吧，其实不放也没关系。
5、没有蚝油的，盐多放些。不要用生抽代替，生抽多了后期味道会偏酸苦的。