中式蛋糕—南瓜发糕

其实做南瓜🎃发糕只是偶然的机会，因为逛超市看到它明晃晃的躺在那里当下就决定那便做个南瓜🎃发糕吧！说实话，是第一次做，虽然没有做这个的经验但是发面的经验是有的呀！大同小异，融会贯通。大概只有在做饭方面我有举一反三的觉悟😂出锅的时候成功的连我自己都惊呆了。说明一点，我的是八寸模具，八寸，八寸！你们可以酌情换算成六寸的，或者食材减半，再或者用深盘，只要能装下就可以了，没有硬性规定～

用料  

中式蛋糕—南瓜发糕的做法  

1. 南瓜去皮，去籽，切成小块。Ps：图片没拍网上找个图😂就是这个意思，明白就好啦！

2. 将切成小块的南瓜放入蒸锅中蒸软，软到筷子一按就化了的感觉就可以关火了。

3. 将蒸软的南瓜加白砂糖搅拌成泥，南瓜蒸熟后会自带一些水分，但是我的瓜带的并不多，所以后面我会用牛奶和面。我看有的方子没有再单加水，不知道是不是前面放了。不管怎么样，后面的面软就行了。然后…此处无图😓

4. 待南瓜泥完全冷却后再加入酵母粉和面粉搅拌。注意⚠️一定要完全冷却！冷却！冷却！因为不然会使酵母粉失效，虽然现在很多酵母粉都说耐高糖耐高温，可是我一般都杜绝0.01%的可能性，毕竟不想失败，所以小心驶得万年船～再混合面粉的时候加入牛奶，一点点搅拌。直到面粉和南瓜泥完全混合，并且有些粘手但又成团的效果，就可以了。一定要稀一点，不能太硬。其实200ml牛奶也不一定，你要看面团的状态，如果已经很稀但又可以成型了就不必加了。这个不像蛋糕，可以随性一点～

5. 将八寸活底模具周围以及底部涂抹均匀的油，方便一会儿脱模。将南瓜面糊倒入模具放入蒸锅中发酵，待发酵九分满放上大枣和葡萄干装饰表面。Ps：也可以放蔓越莓干，还有放枸杞的，随你们喜好。然后就可以开火蒸啦！锅中放入足够多的水，放上油纸或者干净的屉布，冷水哦！蒸大概半小时就熟啦，蒸的过程中可以看看，不确定的话就用筷子戳一戳。熟了以后我是热着就脱模了，迫不及待啦！用橡胶刮刀在周边划一下更好脱，怎么样？很完美吧！

6. 然后中式蛋糕就可以摆盘吃啦！啦啦啦～假装在喝下午茶☕️

小贴士

1.喜欢吃南瓜🎃的话其实可以再多一点，不会影响结果，不会！但别成倍的增加啊～
2.南瓜蒸熟后水分不一样，依据含水量来加牛奶，也可以换成水，但我觉得牛奶的口感更香浓，随你喜欢～
3.关于发酵，如果发酵粉没有失效，量也够，面活的也没有问题，一定可以成功的。现在室温发酵完全没有问题，虽然第一次做发糕，但是有很多次发面包的经验，相信我，相信你自己！
4.我这个做出来不是很甜，如果喜欢甜口酌情再➕糖，当然我不建议太甜，对身体不好，容易月半😊
5.做这个没有蛋糕那么精细，更像蒸馒头，花卷，所以放轻松，你一定可以🤪