甩市场货几条街的红糖大枣馒头
来源:美味食谱馆 1.66W
看我的菜单就知道,不复杂,不需要太多时间和技巧。我一个南方妹子,30多年来没做过馒头,这第一次做就成功。最主要是真的太好吃了!!
用料
红糖 | 45克 |
红枣 | 40克 |
中筋面粉 | 250克 |
热水 | 140ml |
酵母 | 2.5克 |
核桃 | 少量 |
甩市场货几条街的红糖大枣馒头的做法
这些量可以做八个馒头。热一点的水约140ml,加入全部红糖,搅拌到糖融,放凉到水温约38度左右,放入酵母搅拌。然后把这些温水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
揉面,揉成这样就差不多了,不需要过分揉。我只揉了五分钟。用保鲜膜盖着放到35度左右温水上发酵。
趁发酵的时候,红枣去核,剪成碎,并加入核桃碎(核桃没有不加也没事)
发酵成这样两倍大,戳个洞不塌了就好了。我用了大概两小时不到的时间。
拿出面团,如果粘手就加一点干面粉,揉搓排气,然后加入红枣核桃碎,包起来。搓成长条,然后揪一个个剂子,搓圆,剂子那头朝上。
放入冷水蒸锅二次醒发15-20分钟,会发现又变大了哦。然后开大火蒸20分钟。灭火后约5分钟揭盖。
登登登登!馒头蒸好啦!第一次做。。卖相真的一般般。。
看这个横切面。。这组织。。好松软。。吃一口。。大枣核桃味好香好香。比外面买的好吃,而且更健康不是吗。
小贴士
没啥贴士。。按着做,不清楚给我留言