超软的黑麦馒头

第一次制作出随便捏的馒头，真的超级无敌软哟！

我是用的美善品料理机揉面，如果用厨师机可以参考配方

用料  

超软的黑麦馒头的做法  

1. 将奶粉、水、海藻糖、橄榄油、酵母，2分钟/37度/速度3，混合激活酵母

2. 加入黑麦面粉和全麦面粉，30秒/速度3逐渐增加到6，混合均匀

3. 加入精海盐，调到揉面模式，2分钟

4. 将面团整形放入大碗中进行一次发酵

5. 等待面团发至两倍大小，取出面团，用手再次揉面，把面团揉至光滑紧实

6. 把揉好的面团根据自己的喜好整形，可以做刀切型，也可以做成圆馒头，这个看自己喜好

7. 冷水上锅，我用的是法格蒸锅，最大火30分钟。到时间后立即揭开锅盖冷却

8. 这是成品哟！

小贴士

这些步骤都是我这次做的时候的一个简单记录，等二刷的时候我再更新图片和细化步骤

有很多人是蒸好的馒头一定要在锅内闷5分钟才可以揭盖，可能是我个人习惯的问题，我一般蒸好的馒头就直接开盖了

两种面粉都是去年底买的日本面粉，当时为了试面粉我买了很多品种的分装，这两包是什么品牌的确实是记不清楚了，所以在水量上面，我建议大家先保留10-20克