新手也能一次成功的❣️软的像棉花糖一样的牛奶馒头❣️
来源:美味食谱馆 2.65W
用料
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 4克 |
白砂糖 | 45克 |
材料全家福~
用150克温水融化白糖后,再+25克奶粉。充分融合之后+4克酵母。
静置5分钟。
把混合好的牛奶酵母水分4-5次倒入300克面粉中,用筷子搅拌成絮状,没有干粉为止。
静置3分钟,让面团更好的吸水后开始揉面。揉至光滑的面团。手光,面团光,碗光。把揉好的面团用保鲜膜盖好,室温发酵。(我一般是静置2小时)。
成功发酵好的面团体积会变大。用筷子戳个小洞不会回弹。微微带有酒香。
取出发酵好的面团排气。为了排出面团中的大气泡,至少揉面15分钟以上。
面团横向切开,没有大气泡就可以了。把整好形的馒头盖好。室温二次醒发30分钟。
二发的话体积依然会变大。二次发酵好的馒头冷水下锅,蒸30分钟,熄火后在锅里闷5分钟,奶香松软的小馒头就可以开吃啦~