抄手/包面

四川人称“抄手”和“包面”
耳熟能详的就是“红油抄手”

用料  

抄手/包面的做法  

1. 将肉剁成肉糜，像饺子馅一样，剁的时候放入适量生姜在肉里面，一起剁，姜的味道能融合到肉里，去腥

2. 将剁好的肉馅放到一个大碗里，加入切好的小葱，拌匀，加入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，调料比例应合适，最后加入适量的菜籽油或香油，使肉变得润滑有光泽，会使肉馅吃起来更香！

3. 盐

4. 鸡粉

5. 胡椒粉，别忘记放香油

6. 拌匀
   

7. 开包，手法如下图

8. 对折

9. 轻微卷，不知道这步该怎么形容了，照着图片来，手法一定要轻柔哦

10. 照着来

11. 轻轻压紧

12. 完成

13. 像吃面条时给自己调一碗调料，沸水下锅煮，烫点蔬菜，还可以加点臊子或者浇头

14. 开吃！

小贴士

沸水下锅不宜煮太久，以免面皮煮破

抄手也可以蒸来吃，蘸点辣椒油，配粥，适合夏天吃，也很不错，不一样的口感

肉里面的葱花，包的时候再加，这样葱香味更浓郁