生滚皮蛋瘦肉粥
来源:美味食谱馆 1.17W
广东人喜欢喝粥,我也不例外😄但是最出名的还是生滚粥。广式生滚粥的做法有很多,各有各的特色。熬好一锅的粥底,想吃什么样的食材,就直接加到粥里面再次熬开煮熟就可以开吃了。今天我做的是生滚皮蛋瘦肉粥,这做法很简单。
用料
皮蛋 | 2个 |
里脊 | 少许 |
大米 | 半杯 |
姜 | 2片 |
小葱 | 一根 |
胡椒粉 | 少量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
生粉 | 一小勺 |
生滚皮蛋瘦肉粥的做法
先将大米提前洗干净用盐和油先腌好,我是提前一天晚上腌好,隔天早上锅内倒入清水大火煮开以后,就把大米加进锅里一起煮,这个时候得转为小火,一边倒一边搅拌,防止米粘锅了。
大火煮开水后,将皮蛋放进转为中小火煮5分钟后关火焖10,即刻捞出备用。
将里脊肉切成小薄片,不用切太厚,用生抽,盐,油和生粉搅拌均匀备用。
皮蛋凉凉后可切成小块或切成小丁。
姜片切成丝,小葱切碎。
熬粥的时候要时不时的搅拌下,防止粘锅了。米熬得开花后,转为小火熬,等熬到粥软绵有点糊糊时,这个时候得转为大火,大米粥在沸腾时加上皮蛋,瘦肉和姜丝搅拌均匀。
切记不要煮太久,否则瘦肉口感变老,口感不够滑嫩,加上盐和撒上葱花,胡椒粉,生滚皮蛋瘦肉粥就煮好咯。
早餐来上一碗再配上个小菜,美好的一天开始咯😄
小贴士
喜欢吃其他口味的朋友,也可以按照以上方子将粥熬好,想吃什么样的食材加进去就可以啦!