越喝越美的美龄粥
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美龄粥是南京的传统名菜,又名民国美龄粥、豆浆山药粥。
据说有段时间宋美龄茶饭不思,于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥。
宋美龄吃了胃口大开,后来这就成了她钟爱的一道粥。
再后来流传到民间,名曰“美龄粥”。
用料
黄豆(浸泡过夜) | 50克 |
水 | 500+500克 |
山药(切1cm小段) | 100克 |
粳米 | 50克 |
糯米 | 50克 |
冰糖 | 适量 |
越喝越美的美龄粥的做法
泡好的黄豆,与500克水加入主锅,2分钟/速度10打磨成豆浆。打磨后若有大量泡沫,需撇掉浮沫,以防扑锅(跟豆子品种有关)。
加入米,山药段,再加入500克水,40分钟/100度/反转速度1熬煮。
冰糖调味,洒枸杞,趁热享用。
小贴士
此方成品比较稠,喜欢较稀的口感可将米量减至80克。