苹果酒（酵母版）

非要在十几度的天气做米酒的结果就是不得不开烤箱发酵，然后为了不浪费电以及处理家里没人吃的两个苹果🍎

用料  

苹果酒（酵母版）的做法  

1. 本想不去皮的，但是用热水和盐洗了之后，发现还是有蜡在上面，所以只能做去皮的了

2. 苹果去皮后切小块在消毒过的玻璃罐里，你也可以在菜板上切成更小的苹果粒，但要注意消毒

3. 挤入少许柠檬汁，没有就跳过这一步，直接把冰糖放进去

4. 放入水果酵母，然后盖盖子晃匀了。说明书上说可以用温水调一下酵母的，不过我就直接放进去了，然后发现酵母不均匀，所以又拿了擀面杖把苹果稍微捣碎一点，出了苹果汁就很好晃匀了

5. 包上保鲜膜，然后扎一些小孔用来出气。其实可以直接盖盖子的，不过因为我放在发酵箱了，怕在我睡觉的时候它给爆了，所以用的保鲜膜。当然如果有专门的酿酒桶就更好了。

6. 我的烤箱温度会偏高，所以我没有把门关紧，留了一些空间的，里面放了温度计，25度左右，明天再来看看吧

7. 2/27，2天了，跟米酒放一起发酵的，液体上升了很多，基本跟苹果还差一层的样子。加了柠檬应该还是有用的，苹果没有氧化很严重的样子，基本还是新鲜苹果的颜色

8. 2/28今天打开用筷子翻拌一下，之前都是直接晃瓶子的，然后想闻一下有没有酒味，结果一股冲鼻子的酒味冲的我有点上头哈哈哈，可能因为温度高了，打算明天尝一下看看能不能过滤了

9. 过滤了一下，就只有这么点，下次还是直接榨汁再酿酒吧，或者切小一点。酒味还是挺重的，而且比较浑浊，放在厨房二次发酵

10. 21/3/2以下是榨汁版苹果酒！因上次偷懒苹果没切碎导致酿出的酒太少，这次就直接榨汁了，依旧偷懒没把酵母活化，把所有的材料都放进密封瓶里，苹果我是削了皮的，实在是洗不干净

11. 3/11过滤出大概400多克的酒，瓶子是一斤的。很明显这次出酒率高太多了，真是惊喜！我尝了一点点，苹果味很重，但是有点苦，不知道是不是因为苹果太酸了。继续二次发酵。

12. 3/11-12发现上层有些浮沫，然后开瓶放气，果然气很足，估计是还在发酵中，要记得每天放气呀