红豆加咖啡脆皮小面包
来源:美味食谱馆 2.58W
用料
高筋面粉 | 300克 |
水 | 195克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
红豆面包配料: | |
玫瑰豆沙 | 320克(制作8个小面包) |
蛋黄液 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
咖啡脆皮面包配料: | |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
咖啡 | 2到4克 |
低粉 | 30克 |
蛋黄液 | 少量 |
红豆加咖啡脆皮小面包的做法
面包胚除去黄油全部放进去揉10分钟,加黄油揉至黄油吸收,不用出膜,可以用筷子从上面稍微挡一下面团,这样能更快和黄油融合。面团发至两倍半时整形。
豆沙团好球,40克一个,咖啡盖调好,要粘稠一些
装裱花袋备用
咖啡盖挤上,按配方是8个小面包的面团和配料,我都是一次做两种,16个,也就是两倍的面团
豆沙的包好刷蛋液撒芝麻
面团发酵到两倍大入烤箱,190度预热10分钟,170度烤25分钟,因为我是两盘,所以时间长些,一份的大约20到23分钟左右,根据自家烤箱掌握。中间上下换了两次,否则下层的没有颜色,锡纸都不用盖了。
咖啡脆皮的刚出炉酥脆可口,超级香,我儿子大半夜吃了两个😂