芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕

来源:美味食谱馆 9.15K
芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图

长期都被西点或日式甜点刷屏,其实咱们大中国的点心别有一番味道!不知道大家有没有感觉这些小点心都充满了画面感,今天分享的这款苏式桂花糕我升级成了创意的“芋”见桂花糕。现在也是桂花飘香的季节,隐隐的幽香加上米糕特有的清甜香气以及松软微糯的口感,完美呈现了一幅青石板灰屋檐、小桥流水人家的苏州画卷。咱们大中国的点心真的好吃!材料简单、不需要特殊的工具,推荐给大家。喜欢的话记得素质三连哦,么么哒~

用料  

米糕
粘米粉 135克
糯米粉 45克
90克左右
猪油 5克左右
糖粉 30克
芋泥夹心
芋头 200克
紫薯 20克左右
淡奶油 25克
牛奶 45克
细砂糖 20克
猪油 10克
干桂花 0.5克
蜂蜜 3-4勺
适量

芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法  

  1. 先来做一些简单快手的桂花蜜,干桂花+盐,拌一下

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第2张
  2. 加入蜂蜜

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第3张
  3. 搅匀后静置半小时左右

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第4张
  4. 需要一些新鲜的荔浦芋头

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第5张
  5. 芋头+紫薯上锅熟,大火30分钟左右

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第6张
  6. 接着把蒸熟的芋头盖上烤纸,用擀面杖碾碎,你也可以用手边有的工具,如破壁机之类,但是有点颗粒感更好吃哟

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第7张
  7. 加入细砂糖、牛奶、淡奶油,搅拌均匀

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第8张
  8. 用余温融化猪油

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第9张
  9. 拌匀

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第10张
  10. 入不粘锅,加热多余的水汽,不需要炒的太干,需要顺滑润润的状态就可以了

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第11张
  11. 如图

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第12张
  12. 粘米粉+糯米粉+糖粉,用蛋抽搅匀

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第13张
  13. 加水,用手抓一下

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第14张
  14. 把比较大颗粒的搓开,尽量让水均匀地浸润到米粉中,大概呈现这种颗粒状,但是是比较润的颗粒状就可以了。

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第15张
  15. 盖上保鲜膜,静置20分左右

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第16张
  16. 接着过筛

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第17张
  17. 如图

  18. 用勺子轻轻舀米粉,铺满一层,请不!要!压!

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第18张
  19. 接着放上一层芋泥

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第19张
  20. 再铺一层米粉,用刮板刮一下表面,轻轻的就可以了

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第20张
  21. 如图

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第21张
  22. 水开后上锅蒸12分钟左右,中间大概3、5分钟左右的时候可以把模具取出

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第22张
  23. 切块儿,可以用线也可以用刀,记住每切一刀把刀擦干净就可以了

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第23张
  24. 淋上桂花蜜,撒上干桂花,这个组合真的超级惊艳!软软糯糯的松糕配上香芋和桂花,这个季节被满足了~

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第24张
  25. 一口咬开,80%是松软、20%是弹糯感,喜欢的一定要安排上哟~😘

    芋见桂花糕 | 秒杀南大门网红桂花糕的做法步骤图 第25张

小贴士

芋泥不需要炒得太干,只需要去除多余水汽,润润的就好
如果吃不完冷藏的话,就再拿出来蒸一下加热吃依旧松软、软糯、敲好吃~
芋泥尽量均匀的铺在米粉上,这样开裂的几率会更小,如果不熟练稍微开裂的话,就把松糕翻个面儿再切就OK啦(办法都是劳动人民想出来的嘛)
装米粉的时候一定不要压,轻推就可以了
水量不能成团,但是也不能太少了,否则容易开裂

热门标签