榆林炸豆奶

地道的榆林饭馆都少不了这道炸豆奶，也是宴会上孩子们最爱的甜点之一，从小就跟妈妈闹着要吃，这次总算如愿啦～
#宝妈必备#
新手菜谱，小试牛刀，还请大神多多指教！

用料  

榆林炸豆奶的做法  

1. 盆中倒入豆浆，加入半袋纯牛奶、鸡蛋、白糖，倒入用水化开的湿绿豆淀粉。所有材料加入后搅拌均匀成浆汁。

2. 锅中加少量水烧开，徐徐加入搅拌好的浆汁，边加边用勺子搅拌，防止粘锅。

3. 一定要沿着一个方向持续搅拌，浆汁会逐渐由稀变稠。

4. 搅拌到图中浆糊的程度就差不多，不搅的时候能观察到浆糊是沸腾的。

5. 浆糊倒入平底盘中冷凝成冻状。

6. 滑嫩有弹性～

7. 冷凝好的豆奶切条（我切的不好看……），裹上面粉，裹均匀。

8. 锅内加植物油烧至八成热时，逐个入锅，将豆奶炸至金黄浮起时，捞出装盘。

9. 撒上白糖，金灿灿的炸豆奶就做好啦！外焦里嫩，入口即化～

小贴士

1.牛奶和白糖的量依个人口味，注意牛奶太过会盖过豆浆的味道；
2.豆浆糊的稠稀是关键之一，稀则不宜凝固，稠则炸后不滑嫩。图片中其实是有点稠了，因为倒出来后表面不平整，且锅底能看到有些许粘锅；
3.面粉要裹均匀。