适合夏天的冰凉甜品，冰乳酪戚风，一口爱上

【乳酪冰戚风】夏天，除了汽水和雪糕之外，这款日式冰乳酪戚风你一定也不能错过。比起芝士蛋糕，这款乳酪蛋糕口感更为轻盈，手指稍用力按压，外表便会乖巧地塌陷下去。但和普通戚风蛋糕相比，这款乳酪蛋糕拥有更浓郁的奶香味。因为奶油奶酪的加入，使得甜品界的常青树---戚风蛋糕的味道也显得略微单薄。

用料  

适合夏天的冰凉甜品，冰乳酪戚风，一口爱上的做法  

1. 奶油奶酪软化后加入融化的无盐黄油搅拌均匀，继续少量多次加入牛奶搅拌均匀

2. 加入过筛的低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀

3. 蛋清加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至湿性发泡

4. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，再加入剩下的蛋白霜拌匀

5. 倒入六寸的模具的中，烤箱预热上下火130℃，烘烤60分钟左右后出炉，倒扣冷却

6. 戚风蛋糕切十字刀，用抹刀涂抹上奶酪馅

7. 表面挤上适量奶酪馅，撒上奶粉，冷藏后口感更佳

小贴士

奶酪馅做法：
1.奶油奶酪软化后加入白砂糖搅拌均匀，至顺滑无颗粒的糊状
2.分次加入淡奶油，搅拌均匀