学会这款【舒芙蕾】不用去甜品店啦
来源:美味食谱馆 2.56W
妞说下午茶想吃酸奶蛋糕,但是耗时比较长,老母亲偷懒做了舒芙蕾,怀着不安的心等待小主子的点评,因为还记得之前小主子吃了甜品店里的,评价是:不怎么好吃…
可是结果是,我连拍照的机会都没有,竟然被吃的差不多了,还预约了下周末继续同款哒!
很嫩很嫩,像初生baby一样[憨笑][憨笑][憨笑]
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 20克 |
低筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
柠檬汁 | 4滴 |
学会这款【舒芙蕾】不用去甜品店啦的做法
材料依次准备好,图中忘了把柠檬汁拍进去
蛋清和蛋白分离,记得盘子一定要无水无油的哟
蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
放入低筋粉搅拌均匀,一定要细腻可流动性哒!
1、我偷懒了,面粉没有过筛,所以在搅拌的多少一定要搅拌均匀
2、因为每种面粉吸水性不一样,所以牛奶的多少按照实际的来,具体蛋黄糊的状态可以看下面的视频就是这样,提起打蛋器蛋黄糊是流动性哒!
搅拌均匀以后可以放冰箱一会在蛋清中加入4滴柠檬汁,然后分2次倒入白糖,把蛋清打发至冒尖!
1、在搅拌蛋黄糊是可以先把蛋清放在冰箱冷藏,蛋黄糊做完了也可以放入冰箱冷藏
2、加入柠檬汁是为了去蛋腥味,如果没有可以加入白醋,或者不建议的亲也可以不加哟从冰箱中取出蛋黄糊!鸡蛋最好是家养或者那种初生蛋,蛋黄糊颜色很漂亮
先把一半的蛋白用刮刀放入蛋黄糊中,用切拌的手法快速搅拌均匀!
再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入另外一半的蛋白中!
1、注意用刮刀搅拌是动作要快,要轻,最好用自下而上的切拌手法,避免消泡太多,成品不高混合好后,锅预热后开最小的火,用一个比较大的勺子舀一勺放进锅里
然后再上面舀一勺小一点的叠加起来
盖上锅盖大概4分钟左右,具体看自家锅的导热性能!
然后翻面再一分钟,关火闷30秒,出锅!
在成品上撒一些糖霜或者奶粉也行,也可以淋一点酸奶,你想怎么来就怎么来哟!
来不及拍照,成品已经被小主子消灭的差不多了,下次补图😄
叮铃铃铃,下课啦…