这个舒芙蕾蛋糕,不用烤箱,还低卡!~
最近小可爱们的要求是越来越多了 ← ←,比如,没烤箱想吃蛋糕啊,但不想吃电饭煲蛋糕;再比如,最近好胖啊,但想吃蛋糕,求低脂方子。
哈哈哈,宠你们啊!需求一并安排!~
舒芙蕾很熟悉吧~没烤箱?那就不粘锅安排起来呀~
胖啦?那碳水可得控制了,低脂蛋糕安排起来呀~
所以,今天我们要做就是:不用烤箱的超低脂舒芙蕾蛋糕~
搭配一杯手磨,开启美好的一天~
走壹说:
1-黄豆粉我是买的熟黄豆,然后用破壁机打,细腻。可以直接买熟黄豆粉。
2-黄豆粉保留了所有的营养成分,包括豆渣等(膳食纤维满分),因此口感会稍微有一丢丢“渣感”。不习惯的,可以把【15g黄豆粉】替换成【7.5g低粉+7.5g黄豆粉】,但都要减脂了,牺牲这么点口感应该是不会介意。
3-方子可以做2个舒芙蕾,可自行扩大配方,但蛋糕糊要尽量在20分钟内用完,不然会消泡。
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用料
鸡蛋 | 1个 |
无糖豆浆 | 10g |
玉米油 | 2.5g |
熟黄豆粉 | 15g |
细砂糖 | 12.5g |
(细砂糖可换成代糖,记得换算用量~) |
这个舒芙蕾蛋糕,不用烤箱,还低卡!~的做法
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我看到会尽快回复哒~先来做蛋糕底。
同戚风蛋糕的步骤一样,之前在公z号写过一篇非常详细的干货文章,可移步查看~~
这次简单过一遍:
蛋黄蛋清分离,确保蛋清盆内无油。蛋黄+豆浆+玉米油,拌匀。
筛入黄豆粉,拌匀,放一旁备用。
蛋清先打出粗泡, 之后分次加入细砂糖,每次糖融完了再加下一次的,分几次加看个人习惯。打至出现小尖峰停止。
取一戳蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
之后倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
取不粘锅,开小火(一定要开小火,不然一定会焦)。滴几滴玉米油,再用厨房纸擦拭,舀2/3的蛋糕糊放锅中,分2堆,尽量叠高,成品才会好看~
加一汤匙的水,盖上锅盖,加热4min。
Tips:配方是2个舒芙蕾的量,一次直接煎两个。4min后,开锅,在上面继续加剩下的蛋糕糊
翻面。如果怕焦了,可以擦点玉米油再翻面。
同样加1汤匙水,盖锅盖,继续加热4min。
(如果没熟,可以放回锅里延长加热。)出锅~可以直接抓起来吃了。但作为一个精致的(作作的)猪猪girl,摆盘肯定是要的。摆盘时间~
证件照
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