粤式椰汁红豆千层糕(修改版)
来源:美味食谱馆 2.68W
用料
马蹄粉 | 130克 |
椰浆 | 100毫升 |
冰糖 | 50克 |
水 | 适量 |
红糖 | 100克 |
红豆 | 150克 |
粤式椰汁红豆千层糕(修改版)的做法
红豆加水适量,不加糖,煮至软烂
千万别加糖,千万别加糖,加糖煮的时间要延长很多,很多,很多
红豆捞起备用
倒出煮红豆的水,少量煮100克红糖,少量放冷调开65克的马蹄粉
红糖水趁热轻轻搅拌并入马蹄粉浆中,完成红豆马蹄粉熟浆
最后一共是300毫升的浆液,所以前期尽量少放点水,后面不够可以加红豆水备用的红豆
少量水融化65克马蹄粉,并入100毫升椰浆
冰糖50克加水适量煮至融化,趁热混入马蹄粉浆中,完成椰汁马蹄粉熟浆
最后浆液300毫升,前期加水悠着点哈分别是红豆马蹄粉浆
备用红豆
椰汁马蹄粉浆先在底铺一层红豆,再加红豆马蹄粉浆,蒸5分钟
椰汁马蹄粉浆蒸5分钟
用玻璃器皿能更好的控制每层厚度
最终椰汁红豆千层糕出炉
小贴士
之前马蹄粉和水的比例是1:5,我觉得稍软,每个浆,多加了5克马蹄粉粉
这个比例椰汁香味不够明显,小伙伴自行增加椰浆分量,相应减少水量哈
红豆浆用红糖,椰汁浆用冰糖,是为了颜色更好看,大家随意哈
我用过两个品牌的马蹄粉,第一个是泮塘的,粉质不太好溶解,另一个洲星的,很容易溶解,而且刚加水就有马蹄的香味,但不确定是自然香味还是人工香味,按操作来说,还是会选洲星的