好吃又正宗的提拉米苏
来源:美味食谱馆 2.19W
因为喜欢喝咖啡,让我爱上了Tiramisu。
用料
手指饼干 | 半包 |
鸡蛋 | 2个 |
朗姆酒 | 2勺 |
浓缩咖啡 | 三份(60ml) |
可可粉 | |
细砂糖 | 25克 |
马斯卡彭芝士 | 225克 |
好吃又正宗的提拉米苏的做法
准备好以上材料
蛋黄加15g白砂糖打散
分三次加入马斯卡彭芝士并充分搅拌
搅拌至无颗粒 如图所示状态即可
蛋清加入10g白砂糖 搅打至有大弯钩的湿性发泡状态
像翻版戚风蛋糕糊那样 把蛋清和芝士糊融合好备用
手指饼干在咖啡液中浸泡几秒后码放在容器底层
组装环节:一层咖啡饼干一层芝士糊
在冰箱冷藏一夜后洒上可可粉
小贴士
1.鸡蛋要生食,请选用无菌鸡蛋。
2.咖啡液需要用浓缩咖啡,最好不要速溶咖啡。
3.手指饼干不要浸泡超过20s,避免吸过多咖啡液,太湿影响口感。
4.组装的时候可能有气泡带入,最好敲打震几下。