太喜欢桂花香了，于是做了一个口感爽弹的【桂花钵仔糕】

先把生熟浆的比例告诉大家，这里调的生熟浆比例是4:6。
马蹄粉决定了糕点的爽弹程度，而木薯淀粉则决定了糕点的韧性。
想要有韧劲一点的，木薯淀粉多一点，马蹄粉少一点。
蒸好后不用着急去脱模，此时的钵仔糕很热，而且会很粘手。
放入冰箱冷藏半小时以上，就会变得爽滑Q弹。
这里使用了一个壹司ESY的9连大花朵模，尺寸为27 x 24 x 4 cm。
模具的形状做出来的钵仔糕有一种十分精致的感觉，好看又好吃。

用料  

太喜欢桂花香了，于是做了一个口感爽弹的【桂花钵仔糕】的做法  

1. 准备食材。

2. 拿出烤盘，在模具里倒入桂花膏，然后放入蒸锅中预热。

3. 调粉浆：准备一个沙拉碗倒入木薯淀粉、马蹄粉和160g水，搅拌。

4. 煮糖水。240g的水和砂糖倒入锅中煮开。

5. 调生熟浆。煮开的糖水倒入粉浆中，边倒边搅均匀。

6. 接着倒入模具里，蒸15分钟。

7. 蒸好后放凉，冰箱冷藏1小时。

8. 冷藏过后的钵仔糕更Q弹。

9. 倒扣过来也好看哦。

10. 满口的桂花香味。