鲜芋仙紫米芋圆

用料  

鲜芋仙紫米芋圆的做法  

1. 图中拍的是蒸完红薯及紫薯的照片，如果想做紫色，黄色，白色三颜色，需要准备红薯，紫薯，芋头三种材料，洗净削皮切片上锅蒸，至于各材料准备的量，取决于你想做一次的还是多次的，我这个量是多次的，因为芋圆做好冻上可以放2个月，并且我还给朋友做了一些，所以我图中的量是可以吃至少10次的量，请参考！芋头在锅内蒸着就没上图，建议蒸一个做一个，没做好第一个，后面的不要从锅内拿出来，不然不好和面团

2. 红薯蒸好用料理机打泥，有自动的更方便，我这个是之前给孩子做辅食用的为了操作好观察也省力，就用这个1-2分钟搞定薯泥，盛出来放在准备好的木薯粉碗里，如果家里没有料理机就用勺子🥄碾碎也是可以的哈

3. 打好的泥状，因为材料操作是一样的，下图拿紫薯步骤举例了

4. 经验是倒好木薯淀粉，每种材料做的时候，木薯淀粉量一定是多于薯泥量的，因为每个人准备材料多少不一样，我没办法量化这个克数，比如如果你的薯泥是200克，那木薯粉至少要用到250-300克，眼睛就是尺子，觉得太黏就增加木薯粉，觉得干可以倒一点开水进去，（加水一定是开水，因为这样才可以更好和团，趁着黏稠的时候赶紧揉团）但基本用不了什么水，薯泥趁热做是最好和成团的了！

5. 紫薯团

6. 红薯团

7. 在做芋圆的过程中，就拿电饭煲把紫米粥熬好，我是熬了4碗的量，当天都吃完了，这是粥的黏稠度，要刚好，不能太稀，也不太稠，熬粥时大约加6颗冰糖进去，这样配上芋圆更好吃，因为芋圆本身没什么味道的，到最后你们就知道原因了

8. 面团分成大概3－4份，分别揉成这样的长条

9. 红薯团做成的黄色芋圆，撒上干木薯淀粉，以免互相粘连

10. 这是芋头做成的白色芋圆，我是最后做的芋头芋圆，个人经验芋头蒸后会很稀，并且有粘液出来，所以需要增加很多木薯淀粉才可以和成面团，可能蒸的时间不同也会影响这个效果，按理说芋头应该更干，所以需要大家做的过程中自己体会，蒸时间短就会干那就可以增加一点开水

11. 这是三种混合的，因我做了好多，只挑出来了当天吃的，其他的放在一个塑料菜板上冷冻在冰箱，冻好再装袋塑封冷冻哈

12. 水开下锅煮，很快2分钟就好，本身就是熟的，漂上来即可盛出来

13. 看你爱吃哪种芋圆，爱吃凉的甜品可以过一遍凉白开，然后再放蜜豆和炼乳吃，我本人爱吃鲜芋仙卖的紫米椰奶芋圆，所以我是加在熬好的紫米粥中

14. 因为我家没有椰奶，放了一个调制咖啡用的奶油，增加了点牛奶，因为本身我熬的紫米粥也是甜味，所以我觉得口感就很好了，如材料全，增加椰奶或者一点炼乳口感可能更好吃，看个人口味吧！

小贴士

加水要开水，没做好芋圆不要提前拿出来下一种蒸好的薯泥