三味冰激凌
来源:美味食谱馆 1.98W
今天济南正是夏天,所以我做了三种口味的冰激凌,原味冰激凌奶香四溢,巧克力味甜蜜可口,抹茶味清香怡人,真所谓秋冬的宠儿。
用料
原味 | 👇👇 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 180毫升 |
细砂糖 | 35克 |
香草膏 | 适量 |
朗姆酒 | 5克 |
巧克力味 | 👇👇 |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 240毫升 |
黑巧克力 | 140克 |
可可粉 | 5克 |
抹茶味 | 👇👇 |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 240毫升 |
抹茶粉 | 20克 |
三味冰激凌的做法
[原味]锅里加牛奶、细砂糖加热至微微沸腾,蛋黄搅拌均匀。缓慢倒入牛奶混合物,边倒边搅拌,加适量香草膏搅拌均匀。降至室温加朗姆酒搅拌均匀。
淡奶油打至5成发,取1/3加入蛋黄混合物,拌匀,倒入剩下的淡奶油中,拌匀后冻硬即可
巧克力味是把黑巧克力隔水融化,加可可粉、蛋黄液拌匀,另外淡奶油跟原味相同。
抹茶味是适量淡奶油加热至60℃,与抹茶粉混合,其他与原味同。
小贴士
打蛋黄液时打至微微发白。