带着抹茶回甘并有着冰淇淋口感的8寸抹茶慕斯蛋糕

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，口感也有点像冰激凌，滋润，细腻，有着抹茶的清香与回甘，炎炎夏日用来作消暑品是不错的选择，喜欢抹茶的朋友不可以错过哦。

用料  

带着抹茶回甘并有着冰淇淋口感的8寸抹茶慕斯蛋糕的做法  

1. 先做蛋糕：鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄后，准备好所有材料。并且把低筋面粉100克，绿茶粉10克,玉米粉10克混合过筛备用。

2. 把牛奶，朗姆酒和玉米油倒入打蛋盘，用手动打蛋器搅拌至糖完全融合并乳化。

3. 把混过筛好的面粉加入拌均匀的蛋黄液，用手动打蛋器 拌至无粉粒状。（不要用力过猛搞到面糊起筋或者起泡）。

4. 将沙糖，盐和柠檬汁放入蛋白盘用电动打蛋器打到蛋白硬性发起，即打到拉起的打蛋器时可以把蛋白拉起一条柱，柱子顶部的尖尖会立起。

5. 概三分之一打的蛋白放入蛋黄糊里用切拌手法拌均匀。

6. 将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡）。

7. 将拌均匀蛋糊倒入8寸蛋糕模具用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来。

8. 烤箱在打好蛋白后，用自定义功能设置三步，先设第一步110度上下烤风扇模式设置38分钟，第二步把温度设置为上下烤风扇模式125度，烤20分钟，第三步把温度设置为上下烤风扇模式160度，12分钟。然后按开始键。空箱预热10分钟后，把蛋糕用烤盘放入预热好的的烤箱倒数第一层的位置。烤的途中，不要打开烤箱门，温差过大也会引起开裂。烤够时间就可以出烤箱了.

9. 出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕倒扣。如果想保持蛋糕完整，倒扣时要注意，可以用两个碗反转，然后分开至蛋模适当的距离后再把蛋糕倒扣上去，放凉后再脱模。为了防止蛋糕热时脱模会回缩，所以必须把蛋糕倒扣放凉后才脱模。

10. 抹茶慕斯蛋糕液：先把打好的绿茶戚风蛋糕放凉了脱模，用牙刀把蛋糕表皮削掉，切一片，约3厘米厚2片）。

11. 将3片吉利丁片用凉水泡软连同180克奶一起隔热水加热至吉利丁片完全化成液态。抹茶粉用20克开水搅拌均匀至无粉颗粒然后加入牛奶里拌均匀，放凉。

12. 把300淡奶油倒入打蛋盘加入50克幼砂糖打7分发至出现纹路即可。

13. 把加热的牛奶放凉后加入打发的淡奶油搞拌均匀。

14. 然后放一片蛋糕入8寸的圆模底部，倒入约一半的抹茶慕斯液，弄平。再放一层蛋糕，然后把剩下的抹茶慕斯液全倒入，弄平后放入半小时冷藏3-4小时定形。

15. 把冻好的抹茶慕斯蛋糕从冰箱拿出，用电吹风，最热的风朝模具四周轻吹几圈即可脱模。脱模的蛋糕用刀分成你想要的分数，蛋糕表面再简单点缀下， 一份诱人的抹茶甜点就完成了。