糖水之冰花炖蛋（下午茶广式传统甜品）

下午想食甜品，只有鸡蛋，就做一个传统甜品

用料  

糖水之冰花炖蛋（下午茶广式传统甜品）的做法  

1. 把蛋打散（不要太用力以免入很多空气）
   
   另一个碗放进冰糖加上准备好的水
   开锅后把冰糖水蒸，
   几分钟后拿出来
   把底下的糖碎再搅拌融化，
   等水凉一点后，慢慢一边倒到蛋里一边搅拌，
   然后准备另一个蒸碗，把刚刚弄均匀的甜鸡蛋经过筛子倒进蒸碗里（隔掉多余的糖碎和大块的鸡蛋白以让蛋更滑嫩），用勺子去掉一点边上的泡沫
   封上保鲜膜（可以微波炉用的保鲜膜）
   
   用刚刚锅里的水开锅，把鸡蛋放蒸架上，盖上盖子，慢火炖8分钟
   然后关火，不要打开盖子 就这样焗10分钟

2. 到点后就可以拿出来吃了

小贴士

开始一定要用凉开水，不要开水滚烫，不然鸡蛋就冲熟了