酸辣鸡爪(和味鸡爪)超简单做法,材料家常。
来源:美味食谱馆 1.04W
很喜欢吃街边小店的酸辣鸡爪,就学着做了。做法超简单,材料也家常。
用料
鸡爪 | 2斤 |
葱 | 5根 |
料酒 | 50毫升 |
姜 | 10片 |
冰水 | 700毫升 |
白醋 | 300毫升 |
酱油 | 300毫升 |
热水 | 300毫升 |
辣椒 | 8-10个 |
蒜头 | 2个 |
红糖块 | 2块 |
酸辣鸡爪(和味鸡爪)超简单做法,材料家常。的做法
准备好鸡爪、姜、葱、蒜、酒、酱油、白醋、辣椒、红糖块、冰水、热水。
第一步,先将鸡爪清洗一遍,切好姜、葱。锅里放水,料酒、姜、葱,鸡爪冷水下锅,等水开了,再小火煮10分钟,再捞出来清洗几遍。第二步:捞出来清洗干净,再放进准备好的冰水里面,冰30来分钟(我是放冰箱急冻里面冰的,冰了一个小时)
第三步:在鸡爪冰的过程中,我们就把姜切片、蒜剁成蒜蓉,辣椒切好,红糖片2片,再倒好白醋、酱油、开水各300毫升,然后全部倒进锅里煮,煮沸了,就关火,晾凉和味汁。(汁要等凉了才可以用)
第四步:冰水冰好了的鸡爪拿出来,把指甲剪一下,再把鸡爪切成两半。
第五步:把晾凉的汁水倒进切好的鸡爪里面,搅拌一下,放冰箱冷藏3个小时左右就可以吃了。
这个是冷藏了3个小时的鸡爪,很入味,又酸甜又辣,超好吃。