山药乌鸡汤
来源:美味食谱馆 1.86W
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。
汤水是抚慰游子身心的良品。
念家时常会想起妈妈的叮嘱:“要照顾好自己。”
在寒冷的天气,用乌鸡为自己做一碗淮山乌鸡汤吧,干了这碗“心灵鸡汤”!
用料
乌骨鸡 | 半只 |
山药 | 250克 |
生姜 | 10克 |
枸杞 | 3克 |
料酒 | 2毫升 |
盐 | 4克 |
山药乌鸡汤的做法
将乌鸡处理干净,斩成块,待用;将山药去皮洗净,切滚刀块;姜洗净去皮,切成片;枸杞浸水泡发。
锅中注水烧开,放入处理好的乌鸡块,汆水捞出。
另起锅注水烧热,倒入汆过水的乌鸡块,煮至沸腾,倒入切好的山药。
放入姜片,煮至沸腾,加入少许料酒,转小火煮约1小时。
撒入泡好的枸杞,续焖约15分钟,加入适量盐调味,续煮一会儿,盛出装碗即可。