鱼籽烧卖
来源:美味食谱馆 3.19W
用来做点心,或者用来做早餐,都是极好的,只是有些复杂,或许有客自远方来的时候,做上这么几个,颇显诚意吧~我其实想说这么招待客人挺显摆厨艺的好嘛哈哈~
用料
面粉 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
猪肉馅 | 150克 |
鱼籽 | 30克 |
盐 | 3克 |
生粉 | 5克 |
白胡椒 | 1克 |
生抽、料洒 | 各3ml |
鱼籽烧卖的做法
把面粉倒入碗中,加5克水、1克盐和成光洁的面团待用
在猪肉馅中加入蛋黄、盐2克,1克白胡椒,5克生粉,3ML料酒,3ML生抽,同方向搅拌成馅,放入冰箱冷藏30分钟;
把和好的面团揉成长条,切成剂子,擀成圆形皮子,再用擀面棍擀出裙边
包上馅料,上口处做成花束状
蒸箱调到蒸肉模式,设置100度,蒸制8分钟取出稍凉待用。
在稍凉的烧麦上放上适量鱼籽即可
小贴士
来点番外篇:说起烧麦,其来历颇有意思。据说早年的北方茶馆,一般都是只喝茶不用餐,有家茶馆的老板娘颇有经商头脑,精心准备了一些点心,为了吸引茶客,故意把点心最上面的馅料露在外面,为不让茶客反感,只是捎着卖这些点心。没想到一经推出便获得好评,食客纷纷询问这个点心叫什么名字,老板娘随口说了句“捎卖”,久而久之便有了最后“烧麦”的名字。