酸菜鱼(170)
来源:美味食谱馆 2.8W
用料
刀口辣椒 | |
辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
小葱花 | 适量 |
腌鱼料 | |
盐 | 半大勺 |
味极鲜 | 2大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 3大勺 |
熟油 | 适量 |
白胡椒 | 半大勺 |
葱姜水 | 三大勺 |
鱼(黑乌鳢) | 1条 |
配菜 | |
酸菜 | 2颗 |
泡椒 | 一把 |
金针菇 | 1个 |
豆腐 | 半个 |
姜块 | 几片 |
调料 | |
味极鲜 | 4大勺 |
胡椒粉 | 1大勺 |
泡椒水 | 2大勺(带点泡椒) |
白醋 | 4大勺 |
酸菜鱼(170)的做法
将鱼骨、鱼头和鱼肉分开,将鱼片成片,然后洗干净。
加入腌鱼料(也可以将葱姜水换成料酒)
最后加入淀粉,充分抓拌均匀
将酸菜淘洗干净,切碎
准备泡椒
将泡椒切碎,差不多一把
然后将剩余的葱姜水倒入鱼骨和鱼头中去腥
将辣椒段和花椒在锅中开小火炒
炒干
然后碾碎
在锅中倒入部分酸菜、姜片、泡椒炒出香味
然后倒入鱼骨、鱼头等将鱼煎熟,再放入剩余酸菜翻炒
然后再倒入开水,加入所有调料
将配菜烫熟
然后用漏勺,将所有材料捞出
再下入鱼片,煮熟
再将鱼片倒入捞出的配菜上,放上刀口辣椒,最后泼上熟油