酸菜草鱼
来源:美味食谱馆 1.42W
鱼肉香美,鱼汤浓厚,可以直接喝的,酸酸辣辣的。
用料
酸菜 | 200克 |
草鱼 | 1条 |
姜片 | 5片 |
蒜片 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
湿淀粉 | 适量 |
植物油 | 50克 |
蛋清 | 两只 |
料酒 | 20克 |
精盐 | 适量 |
鸡精 | 5克 |
干辣椒 | 适量 |
酸菜草鱼的做法
将草鱼洗净切成大块。
将切好的草鱼放入容器内,用适量精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清拌匀,用湿淀粉抓匀,备用。
往锅内倒入适量植物油,待油烧至八成热后下入姜片、蒜片、干辣椒,爆出香味后加入切好的酸菜。
将酸菜用小火慢炒1-2分钟,倒入清水,加入适量精盐、鸡精、胡椒粉,改用旺火烧开。
将备用的鱼块下入锅中,盖上锅盖,煮沸后改用小火炖12分钟,鱼入味即可。
小贴士
注意打蛋清的时候要先将鸡蛋打一下然后用手轻轻瓣开成两半,将两个蛋壳里的蛋黄来回倒,蛋清便会自动流出,蛋壳里便只剩蛋黄了。