萝卜干炒扁豆

扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。我很喜欢吃扁豆，与腌黄瓜或萝卜干一起炒，非常爽口。

用料  

萝卜干炒扁豆的做法  

1. 准备好食材和调味料。因为萝卜干本身有咸味，而轻盐昆布酱油含咸量少，鲜味比较足，就不用其他调料了。

2. 干扁豆比较硬，不能直接炒，要提前用清水浸泡一夜，泡到豆子胖胖的，表皮饱满不皱就好了。

3. 泡好的豆子放入电饭锅，加足量的清水，煮约2个小时，时间不重要，重要的是状态，煮到豆子表皮不破，但豆瓣用手一捻就能出沙。

4. 锅热下一大勺油，下萝卜干翻炒。

5. 再下煮好的豆子翻炒一会，加入煮豆子的汤汁，与豆子齐平即可。

6. 煮沸加一大勺六月鲜轻盐昆布酱油调味。

7. 大火收汁，出锅装盘，拯救夏天的胃口去吧！

小贴士

①扁豆性味甘、温，归脾胃经，有健脾化湿的功效。
②干扁豆不太容易煮软，要加足够的水量，但也不要煮烂了。
③萝卜干已有咸味，调味料宁轻勿重。
扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。我很喜欢吃扁豆，与腌黄瓜或萝卜干一起炒，非常爽口。