豆豉干煸带鱼

这是巴巴家团圆饭上的冷菜，其实作为热菜也是很好吃的。
觅来的手工豆豉球，味道完全不同于市面上的工业化产品，做豆豉的老奶奶已经做了30年了，味道十分干香。

用料  

豆豉干煸带鱼的做法  

1. 带鱼洗净斩成段，加入少许盐、料酒、胡椒粉码味15分钟。

2. 锅中加油烧至六成热，放入带鱼炸熟，表面金黄。捞起，滤油。

3. 锅内留少许底油，依次放入姜末、蒜末、干辣椒、干花椒、豆豉爆香，放入炸好的带鱼翻炒。

4. 加入辣椒粉、五香粉、孜然粉、盐、糖、香油翻炒，撒上细蒜苗末即可。