简单健康空气炸锅炸虾球
来源:美味食谱馆 1.57W
家里有孩子,虾仁不用剥壳吃起来最方便😁。虾仁做成虾饼或者虾球都是孩子们喜欢的,用空气炸锅更是健康的吃法。这次改良了一下飞利浦空气炸锅炸虾球菜谱,食材简单,健康营养又好吃😋。
用料
虾仁(新鲜的退冻的都可以) | 450克 |
生粉(土豆淀粉或者玉米淀粉) | 40克 |
柠檬汁(浓缩的或新鲜的都可以) | 3茶匙 |
芝麻油(也可用其他的生油) | 2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米粒(可选,也可用胡萝卜丁) | 40颗 |
面包糠 | 一大碗 |
葱末(可选) | 1根 |
生抽(或鸡精) | 1茶匙 |
简单健康空气炸锅炸虾球的做法
虾仁用刀刮碎(下厨房上面有很多刮虾的方法),或者直接剁碎。虾丸最终要炸的,口感可以不用像做虾滑那样追求Q弹。
虾泥中加入柠檬汁,芝麻油,盐,生抽(或鸡精)和葱末,用筷子按一个方向搅拌均匀。这个步骤做完可以让虾泥静置一会儿腌制入味。
往虾泥中加入玉米粒,蛋清和生粉,继续用筷子按一个方向搅拌,直到虾泥跟所有材料变粘稠。
蛋黄在碗里打散,另外一个碗放面包糠(图里的只是总共用掉的一部分)。虾泥握成虾球,先沾上蛋液,再裹面包糠。总共大概做成12个。
虾球弄好可以放空气炸锅啦!
空气炸锅炸篮底部先用少量油刷一下,把虾球放进去,180度8分钟后给虾球翻面一下,再炸2分钟,出锅。
香喷喷的虾球还可以配上喜欢的沾酱,完美!来个特写😍
小贴士
1、用新鲜的虾最好,但是要剥虾壳给虾开背再把虾线清理干净。超市处理完的虾仁烹饪起来就非常方便。如果是退冻的虾仁,可以按照各人口味在虾泥中多放些调味料,比如胡椒粉或者生抽。
2、生粉的量可以适当减少,蛋清要看情况加,不要一下子加太多,虾泥太稀虾球不好成型,只能添加粉,我自己不喜欢加入太多粉的口感。
3、炸的过程中可以看一下虾球外部会不会太干,适当抹点生油。