酱香咸菜丝

来自老饭骨

用料  

酱香咸菜丝的做法  

1. 咸菜切丝，泡水，泡去所有咸味。挤干水分。

2. 葱段姜片蒜拍散。

3. 大料2颗，桂皮3克，辣椒5克。用水清洗一下沥干。

4. 调一碗料汁：生抽100克，老抽30克，冰糖20克，耗油20克，酱油15克，料酒10克，醋10克适量。
   原方100克生抽，50克老抽，冰糖40克。

5. 锅内下入130克油，先下入葱姜蒜炒软，再下入大料桂皮辣椒翻炒，将所有调料炒出香味。

6. 调料炒至微焦而不胡，下入咸菜丝翻炒。

7. 。

8. 转小火，放入料汁翻炒。

9. 炒到汤汁粘稠，盛入盆中。

10. 蒙上耐高温保鲜膜。

11. 水开蒸30分钟。

12. 挑出料渣，吃时拌入熟芝麻和香菜段。

13. 我直接撒入芝麻并调入少许香油冰箱冷藏密闭保存。