coco烧茄子

我家招牌菜！因为它爱上吃茄子。

用料  

coco烧茄子的做法  

1. 洗菜 备菜

2. 变身
   1 茄子去皮切滚刀块。在背部划两刀。方便炸软。入盆。撒少许盐。撒入淀粉。翻均匀 备用。
   2 肉肉切片。加入料酒。生抽。花椒粉大料粉。葱姜蒜末。淀粉。我还加了点香油。为了更香。腌制。

3. 热锅凉油。炸茄子。多点油。

4. 小火炸软 后 大火把表面炸焦。

5. 一个茄子炸完就剩这么点了。

6. 剩下的油炒肉肉。如果油多可以倒出来点。炒到半熟加入葱姜蒜末。留一部分蒜末出锅时放。

7. 肉肉炒好加入西红柿和青椒。炒到西红柿出汁。

8. 加入炸好的茄子。加适量盐。翻炒下。

9. 加入生抽。 哇。瞬间变漂亮！炒。

10. 加点水。微炖一下下。

11. 汁收得差不多。加味精。蒜末。翻翻出锅。

12. DONE！漂亮又好吃！最好再来点香菜。可惜今天家里木有了。出锅前撒上就行了！

小贴士

为了煎茄子的时候不粘锅。
法1：用姜涂锅底。再入油。
法2：先倒入些底油。锅底逛一圈。待锅热了冒烟烟。再加油。所谓的热锅凉油。