茄丝铺蛋

经典的崇明农家菜。

用料  

茄丝铺蛋的做法  

1. 茄子洗净去蒂切丝

2. 鸡蛋打散

3. 起油锅，油热后倒入茄丝翻炒，可加少许水

4. 翻炒至变色，加入适量盐，翻炒几下再均匀倒入蛋液，待蛋液凝固后再翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，略煮1分钟左右，起锅盛盘。

小贴士

这道菜做法真心很简单的，茄丝和蛋都是很容易熟的，火旺的话即使不盖锅盖也可以，只要蛋液凝固了，味道可以就好了。