食谱|腊味煲仔饭

最近的天气在瞬间下降了好几度，上周还是暖洋洋的可以在午后肆无忌惮的吃冰淇淋，这周室外的brunch已经开启了暖炉。

属于冬天的味道，除了热气腾腾的羊肉火锅，老鸡汤之外，腊味好像是冬日餐桌必不可少的成员。香肠炒时蔬、老火汤、腊味百叶……自然，少不了腊味煲仔饭，咸香的腊味配上粒粒分明的米饭还有锅边上的锅巴，这味道简直让人很难说不吧！

用料  

食谱|腊味煲仔饭的做法  

1. 锅内倒入少量的油，腊肠切片倒入，小火煎至肥肉变透明

2. 将腊肠盛到碗中，放入葱丝炒香，将炒干了的葱丝取出
   
   倒入酱油：料酒：糖：水＝4:2:1:2（根据制作的饭量来定，如果是一人食量的一碗米饭的话，差不多准备半碗的汤汁就好），煮开后盛出

3. 倒入水，烧开后放盐烫蔬菜

4. 砂锅用麻油摸锅壁，倒入泡好的大米，再倒入比大米量稍少一些的水（水一定要少一些，不然很难出锅巴，煲仔饭一定要干干的才好吃），滴入两滴色拉油，大火烧开后转小火

5. 待米饭差不多烧熟之后，倒入一半的酱汁，在米饭上铺上煎好的腊肠、烫好的青菜，最后打入鸡蛋，盖锅再烧2-3分钟，关火

6. 于是，一锅热气腾腾、香气四溢的腊味煲仔饭就做好了，home趴的时候，作为最后一道主食上桌，相信一定会非常畅销的！

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