鲜美浓郁河蚌汤

在淮阳楼吃过一次河蚌汤，真是回味无穷，以前只吃过爆炒河蚌。

用料  

鲜美浓郁河蚌汤的做法  

1. 鱼塘捞出来的河蚌，刀从中间一切就开了，我只取了中间这块大的（忘记拍照了，借的人家图😄），我嫌麻烦，别的都没要，边上的黑色膜都要弄干净，不然会很腥。弄点面粉揉捏一会，清洗干净，放些许盐腌制十分钟左右，清洗干净

2. 把河蚌肉上一块比较硬的肉切下来，用刀背轻轻剁剁（不然煮熟了咬不动）

3. 全部剁好了，锅烧开，放点姜片焯水

4. 焯水完清洗干净

5. 打蛋液

6. 锅里倒油，烧热，把蛋液煎一下，

7. 两面煎黄，盛出备用

8. 另起锅，豆油（豆油是汤浓白的关键）烧热，加入姜片，蒜半翻炒

9. 倒入河蚌翻炒一会，加入白胡椒粉（去腥），一点料酒，一点生抽，继续翻炒

10. 放入胡萝卜继续翻炒

11. 放入两种菌菇，黑木耳翻炒一会（我忘记泡木耳了），加入开水

12. 大火烧开，转小火烧七八分钟左右

13. 倒入嫩豆腐，继续煮一会

14. 倒入煎蛋和莴苣，大火烧开，三五分钟左右

15. 起锅前加入香葱和香菜

16. 加点鸡精就可以了，哇塞，好鲜美的!