辣炖安康鱼

安康鱼因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。
安康鱼鱼肉白嫩，且鱼刺为软骨方便儿童食用，没用杂刺

用料  

辣炖安康鱼的做法  

1. 安康的肚（也就是胃）和肝清理干净

2. 水烧开后将剁成块的安康鱼焯水，加入适量韩国清酒去腥味、海虹焯水后留出适量的水备用

3. 焯熟后捞出

4. 豆芽焯水

5. 锅内放入辣椒粉、之前煮海虹的水、韩国汤酱油、蒜末、姜末、梅子汁拌匀，倒入绰好的安康鱼块、豆芽和切好的水芹菜，大葱、出锅前淋入绿豆淀粉使汤汁浓稠

6. 完成

小贴士

安康鱼鱼身有粘液一定要焯水