受欢迎的汉堡包(汉堡胚做法/培根芝士蛋)更新-波兰种汉堡胚
旅行途中想不到吃什么时一般就选汉堡。特别是孩子也很喜欢汉堡,百吃不厌。
汉堡可以做很多花样,第一次在家里做汉堡,是培根芝士蛋的,超级受欢迎。小盆友一口气吃了两个半!要不是因为谦让,吃掉三个没问题。真的太香了。
特别推荐:这个芝士蛋真的很香。加上培根,真不错的搭配。
以后还可以变着花样做汉堡,牛肉的,鸡肉的……
先记一下方子,慢慢完善。
【汉堡胚】做法是参考以下链接,谢谢啦!
更新-参考:最近喜欢用的波兰种汉堡胚做法
更新-参考:一次发酵省时省力!
芝麻汉堡胚(一次发酵)
【芝士蛋】做法是参考以下链接,谢谢啦!
附后菜谱里配方是8个汉堡胚,每个分量很足。可以分成9个甚至10个汉堡胚,是OK的。
芝士蛋的分量也足,可以做8-9个汉堡。
—————###————
更新-参考:牛肉饼做法
马壮实 牛肉培根汉堡
用料
【汉堡胚】 | 8-10个的量 |
高筋面粉 | 280克 |
低筋面粉 | 80克 |
奶粉 | 30克 |
糖 | 60克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 160克 |
盐 | 3克 |
无盐黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 1.5只 |
鸡蛋液刷面 | 半只 |
白芝麻 | 适量 |
【芝士蛋】 | 8个汉堡的量 |
鸡蛋 | 5个 |
芝士片 | 5片 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
【其他配料】 | |
培根 | 8片大的 |
蛋黄酱 | 适量(赞) |
黄瓜片 | 16片 |
西红柿 | 8片 |
生菜 | 8片 |
酸黄瓜 | 也可不用(有的话很赞) |
受欢迎的汉堡包(汉堡胚做法/培根芝士蛋)更新-波兰种汉堡胚的做法
我是用小美和面的:高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、酵母、牛奶、鸡蛋1.5个(留半只等会刷面)放入主锅:
30秒速度3-6,混合。
揉面模式6分钟。
加入盐。加入黄油。继续揉面4-6分钟。即得手套膜的面团。
第一次发酵:面团放到大碗里,盖保鲜膜,温暖湿润地方发酵到2.5倍大。(我是放微波炉里,放一碗热水)。(大约一个多小时。)
整形:排气,等分为8份(每个小面团约93g),盖保鲜膜略松弛,团成圆形,收口朝下,使表面光滑。
第二次发酵:每个面团光滑面朝上,放到汉堡纸托里(或者汉堡模具),放到温暖湿润的地方第二次发酵。(我还是放微波炉并加一碗热水)(大约30-40分钟)
设闹钟提醒30分钟后预热烤箱180摄氏度。
观察面团二次发酵后变大约两倍。
刷蛋液,撒上芝麻。(如果喷水撒芝麻也可,但貌似芝麻不容易粘稳)放入已预热好180度烤箱的中层,烤15分钟。记得观察,仅仅几分钟就上色,立即加锡纸。
这汉堡胚分量很足哦。很香。
汉堡胚用不完的可以冰冻起来(不能冷藏)。芝士蛋:鸡蛋打散加少许盐,热锅下橄榄油,加入鸡蛋液,先炒一下,加入剪碎的芝士片继续翻炒,扭入黑胡椒颗粒。哇,真的很香。
其他备料:
培根切段下锅小火煎两面。
黄瓜斜切薄片。
西红柿切薄片。
生菜洗净。
汉堡胚切开,愿意的话还可以用黄油煎一下。或者烤一下。
蛋黄酱准备好。(汉堡里要用蛋黄酱,比沙拉酱好吃)
(这次没有酸黄瓜,下次会放。很赞的)做汉堡:汉堡胚切开,蛋黄酱抹在汉堡胚切面上。
在汉堡胚底上,层层铺上:黄瓜片、培根、芝士蛋、西红柿片、生菜叶。
盖上汉堡胚顶。
我也不知道有没有顺序说法,就自己想象着做的。还不错,哈哈😄这边拍照还没拍完,汉堡已经被小屁孩干掉几个了。
自己做的汉堡,料足足的,一大口下去真满足。
备料不怕有多余的,加点沙拉酱,做一盘沙拉也很好。