肉沫苦瓜炒鸡蛋

最近第二次炒苦瓜，和老公一餐吃光光😄

用料  

肉沫苦瓜炒鸡蛋的做法  

1. 肉洗净切碎，放盐、生抽、少许料酒搅拌均匀。锅里放少许油、姜蒜，把肉沫倒入翻炒，炒至肉油炸出装盘。

2. 鸡蛋打入碗中，筷子搅拌均匀再放入一点盐，入味。再加适量清水搅拌均匀。

3. 苦瓜洗净切薄片，泡水2分钟。青椒洗净切丝，锅烧干倒入苦瓜、青椒翻炒，大火炒出苦瓜水倒出，待没有水份再放油翻炒，油多放点（因为要倒入鸡蛋的）再放盐翻炒。这时倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍变白再翻另一边煎至，再倒入炒好的肉沫进行翻炒。最后放适量鸡精翻炒几下出锅。咸淡可以在出锅前进行尝试。

小贴士

苦瓜含苦味，经过泡水翻炒可以炒出水份，这样吃起来没苦味。当锅中先放油再炒，油会锁住苦瓜里的水份，吃起来口感就会偏苦！