焦糖玉蜀黍
来源:美味食谱馆 3.07W
玉米,原名:玉蜀黍。哈哈哈哈哈哈哈哈哈,这不是我捏造的,你们可以去百度。玉米在杭州话里叫“你搜”,如果我自己开发了一款搜索引擎的话,LOGO应该会是个玉米。
用料
甜玉米 | 克 |
黄油 | |
柠檬 | |
细砂糖 | 克 |
葡萄醋 | |
盐 |
焦糖玉蜀黍的做法
1、玉米完全煮熟 捞出掰成小段(小心,巨烫)。
2、热锅加三大勺糖,炒到融化,略微变黄时加一点煮玉米的汤汁,继续加热搅拌,等糖浆开始变得浓稠时放玉米,加一点点红葡萄醋,微微的酸度和果香会给糖浆更多风味,不断翻滚,糖浆越来越浓稠的时候同时包裹在玉米上了。
3、加一小片黄油翻滚均匀,增加奶香,撒一点点盐,会让整体风味更好。
4、最后磨一点万能青柠檬皮,嗅觉上起到一点解腻的效果,摆盘也更正点,就是酱紫。
糖一定要炒到略微焦黄并且融化才够香。黄油只是为了让香气更浓厚,千万不要太多,太多会死,真的。