私房盐水虾

他们都说苏州夏天的时候好热的，今年目前没啥感觉，不过反正每天也都是几点一线的 前几天刚好做了排骨焖酥鱼，比较重口味，然后这个虾就果断做了盐水虾啦，还真是绝配啦 这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦

用料  

私房盐水虾的做法  

1. 做盐水虾一定要选择鲜活
   明虾就可以
   最好大一点的
   不过有的时候也是要看运气的
   你们那里现在多少钱一斤啊
   我们这里最近都是24一斤
   前几天买的16

2. 从背部这样切开

3. 取掉虾线

4. 全部弄好待用

5. 不过上次拍图片过程用的是这种罗氏虾，这个是不用去虾线的
   不说一下免得等会儿评论里杠精一群群的
   真的是

6. 准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量

7. 将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦 在放入适量的盐
   准备好的香料都丢进去

8. 一汤勺料酒，煮到盐融化 这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻 这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样

9. 大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火

10. 虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中， 上面覆盖提前准备好的冰块， 冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。

11. 再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可

12. 我能说我一个人吃的很爽么，一盘搞定饭都不用吃了

13. 我们开始调沾水，这个没有绝对的 自己喜欢的口味就行，
    大蒜生姜葱切沫，小米辣
    加入两勺生抽，半勺蒸鱼鼓油，半勺香醋，半勺耗油，盐，糖，芝麻香油
    还放了一勺自己做的辣椒油

14. 后来才发现，干净的语言，变小的圈子，自律的生活，独处的时光，积极的工作，最让人舒心。 ​​​ ​​​​

小贴士

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