爆炒花甲(一人份)
来源:美味食谱馆 2.02W
用料
花甲 | 400-500克 |
韭菜 | 80克 |
爆炒花甲(一人份)的做法
活花甲到盆里,加自来水适量,不要没过花甲,加几滴香油,盖上盖子或再拿个同等打下的盆盖住,摇晃10几下,倒出沙水,加水适量,同样不要没过花甲,静止5-10分钟后,在盖上摇晃让其吐沙。洗净,此时,可以多摇晃清洗两次。
期间,切姜蒜末,韭菜段。拿个空碗,倒入酱油,耗油,糖,盐备用。
热锅,加油,倒入姜蒜爆香后,倒入花甲翻炒,再加韭菜翻炒,再加酱汁继续翻炒,直至每个花甲开口,起锅。(注:死的是不开口的)
小贴士
要炒辣的,就不要韭菜。
就买小尖椒,切薄块。
热油,爆香小尖椒,下葱段,爆香,下花甲,炒开口即可。