麸皮汉堡坯
来源:美味食谱馆 1.83W
用料
高粉 | 200g |
低粉 | 50g |
麸皮 | 8g |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
蛋液 | 30g |
水 | 130g(可减少5-10g) |
酵母 | 2.5g |
黄油 | 30g |
麸皮汉堡坯的做法
后油法揉出膜,一次发酵至2倍
排气,分成6个面团(70g左右),分别滚圆,松弛20分钟
松弛好的面团轻排气,再揉圆,二发
表面刷蛋液,180度18分钟
牛肉汉堡
用料
高粉 | 200g |
低粉 | 50g |
麸皮 | 8g |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
蛋液 | 30g |
水 | 130g(可减少5-10g) |
酵母 | 2.5g |
黄油 | 30g |
麸皮汉堡坯的做法
后油法揉出膜,一次发酵至2倍
排气,分成6个面团(70g左右),分别滚圆,松弛20分钟
松弛好的面团轻排气,再揉圆,二发
表面刷蛋液,180度18分钟
牛肉汉堡