切酸菜丝的方法

冬天的周末，喜欢早早进厨房，静心准备好各种食材，安享一段好时光。
只要有老妈做的酸菜，土土的砂锅定会小火慢煨肉骨头汤，浅浅一锅，等候酸菜。待汤色渐浓，细细的切半颗酸菜丝，投进等候多时的肉汤里，再煮开，融进酸菜的肉汤立即飘出清新的香味，弥漫整个厨房。这是我们冬天的最爱。

用料  

切酸菜丝的方法的做法  

1. 2020年冬天最后一颗酸菜。立春以后不易久存，一直放在冰箱冷藏。

2. 流动水清洗干净，稍稍挤干菜叶水分。刀切两半。
   注意，每片叶子可以掰开清洗，但不要掰成一片一片的菜叶，否则切丝不方便。

3. 如图，取半颗酸菜，不要急于用刀切除菜梗，这是切丝均匀的关键。
   菜心朝下，从酸菜尾部的菜叶开始切，细细的切，一直切到菜梗部位。

4. 按住菜梗（废弃的部分），顺着菜梗的半圆形切丝，最后剩下不能吃的菜梗扔掉。（如图）

5. 这样切出来的酸菜丝非常均匀，而且没有一点浪费。

6. 半颗酸菜丝。

7. 一锅暖暖的开胃汤。😊

小贴士

这道汤开胃解腻，口胃清单的可以不加盐，一样好喝。