红茶椰汁千层糕

蹄糕：是广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉（荸荠，粤语别称马蹄故名）蒸制而成。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

用料  

红茶椰汁千层糕的做法  

1. 把牛奶 炼奶 生水 椰浆，倒入马蹄粉里搅拌均匀

2. 过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒

3. 备用

4. 生水和马蹄粉混合，搅拌均匀

5. 过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，制成生浆

6. 沸水泡茶

7. 加入白砂糖，搅拌至糖完全融化

8. 小火状态下（120w），向茶水中缓缓倒入50-100ml生浆，一边倒一边不停地搅匀，煮成稀糊状

9. 制成熟浆，马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，得到红浆

10. 锅里注入足够的水，放入烤盘（容积约500ml）,加盖把水煮沸。

11. 先加红浆到烤盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固

12. 再加白浆到烤盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至表面凝固。

13. 蒸好取出，彻底晾凉后，倒扣脱模。

14. 平放在刮板上，用刀切成菱形或正方形（从上往下切到底，不要来回切割）

15. 完成