豉椒蒸巴沙鱼

饭遭殃的一道菜。巴沙鱼是有小孩子的家庭非常喜欢的品种，没有刺，肉质嫩滑，怎么做都不会难吃😃
这个食谱来自见大厨，大人小孩都喜欢的口味，每次上桌都秒光。我又当一次搬运工和美工，把步骤拍详细一点，方便大家操作。
辣椒不是必须的，根据自家口味来吧。

用料  

豉椒蒸巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼柳洗净，沥干水，切成2指宽的条

2. 加入5克切薄的姜片，1汤匙料酒，1/2茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉，手抓匀，码味15分钟以上。

3. 鱼码味的时候做豆豉酱。
   4瓣蒜放入主锅，设置5秒速度5打碎，用刮刀把锅壁的刮到底部，加20克油，2汤匙老干妈豆豉。设置5分钟120度反转小勺，爆香。

4. 2分钟后，从小孔加入1汤匙蚝油，1汤匙生抽（刀头保持转动状态），然后继续完成爆香的步骤

5. 5分钟，豆豉酱就做好了。
   清空主锅，加600克水，设置15分钟/V/速度1。

6. 10克姜切成丝（不用很细）
   小米辣切圈（小孩子吃可以不放）

7. 码好味的鱼，倒掉多余的水分，加入10克玉米淀粉，抓匀。

8. 鱼柳平铺在垫了油纸的蒸盘上，注意油纸不要遮住蒸盘两侧的气孔。

9. 把豆豉酱均匀的舀在鱼柳上，撒上姜丝和辣椒粒，我家有小孩子，一半放辣椒，一半不放

10. 主锅上汽后，放上蒸锅组，时间调整为10分钟，其他不变。蒸好后撒葱花，开吃！

11. 提前规划好食谱，可以实现一锅多菜。
    以图片为例，不是单独蒸鱼，而是主锅做红薯沥米饭的时候，温度达到V后，把蒸盘放上去，中间空的一层，临时加了个胡萝卜丝，什么佐料都没放，出锅加点生抽香油花椒油辣椒油就是一个热拌菜。

12. 还没完，沥米饭的米汤留锅里，设置2分钟/100度/速度1，刀头转动时从小孔倒入鸡蛋液，放一些紫菜，就是紫菜蛋花汤了。

13. 从煮饭开始到上桌，23分钟搞定一荤一素一汤

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