芝士牛肉苹果迷你汉堡
#☻Brunch with U|@深圳#
#清新夏日之少女の早午餐#
非常感谢少女萌都喜欢吃这个一口闷汉堡!!
在汉堡里面放苹果这个灵感来自Jamie Olive的一个节目
它里面的用的是蓝纹+羊肉+苹果
这个搭配可能有点考验传统中国银
所以我换成了牛肉和切达加苹果,
广受麦当劳等junk food荼毒的人一定会刷新自己的Burger的认识!!!
谁说Burger就是垃圾食品!!
此配方可做直径6cm的汉堡6~7个左右
而直径5cm的可做10个
用料
汉堡胚 | |
高粉 | 80g |
低粉 | 20g |
砂糖 | 15g |
酵母 | 1g |
盐 | 1g |
水 | 55g |
黄油 | 10g |
汉堡肉 | |
黑胡椒 | 少许 |
海盐 | 少许 |
面包糠 | 1汤匙 |
牛肉(肥瘦) | 250g |
其他夹层 | |
切达芝士 | |
番茄酱 | |
苹果 | 1个 |
芝士牛肉苹果迷你汉堡的做法
汉堡胚的做法,就参照七七的!!
无敌棒的汉堡胚做法!汉堡胚称一下,一个面团25g左右做出来的比较合适 (做太小的话,苹果夹进去会凸出来)
如果做一口闷迷你size的话,面团15g就够了
(p.s.面包胚可以提前一个晚上做)别买超市免治牛肉,最好就买肥瘦相间的新鲜牛肉回来自己剁,然而真的没办法的情况下,就要买好的免治牛肉(就是牛绞肉)。
牛肉加入面包糠和黑胡椒还有盐,稍微搅拌一下,分成厚一点的肉饼儿,双手来回摔打一下,除去空气。
大小的话根据你的面包胚来决定,比面包胚的大小要大一点点,因为煎好之后肉会缩一些。把平底锅烧热,肉饼放进去,
每一面各煎2分钟。
翻面之后,就可以在煎好的那一面上码上一些芝士,用片状的可以,用整块的芝士切的就更好了。
芝士放上去1分钟左右就会稍稍融化服帖在肉饼上。如果芝士比较硬,难融的话,稍微盖一下锅盖。汉堡胚中间切开,然后用煎锅肉的锅子顺便烤一下汉堡胚的切面。
苹果洗干净,横向切片,大概0.5cm厚,切片。(要害怕苹果氧化,可以稍微泡一下水)
最后就是组装了。
在汉堡胚的切面上涂上一点番茄酱。把苹果,带芝士的肉饼都夹进去,在插上牙签之类的固定一下,就完成了吃的技巧就是手把上下捏紧了再咬!
小贴士
1.如果汉堡胚做多了,可以冷冻,用之前再解冻 不要冷藏!!
2.如果肉饼做多了,也一样,捏成饼之后冷冻!!之后可以不解冻就煎,不过时间要适当延长两分钟。
3.要是做迷你一口闷,苹果的切片就可能要重新裁,裁过的苹果片容易氧化,不合适长途带着出去,做便当或者野餐的话不太合适,只合适立马吃
有什么不懂留言!!我尽快解决!!