美国名店汉堡：CATELLI’S肉丸迷你汉堡
地点：加利佛尼亚州索诺玛（21047 Geyersville Ave., Geyersville, CA）
yelp评分：4.5
索诺玛是位于加州北部，是美国著名的精品葡萄酒产区，终年云雾缭绕，山谷风光秀美。辖区内的Stryker Sonoma Winery酒庄，更是全美闻名的浪漫婚礼胜地。
1936年，意大利夫妇Santi和Virginia Catelli搬到了索诺玛的小镇Geyersville，在这里建立了CATELLI’S餐馆。当时他们恐怕想不到，在未来的70年间，这家店会逐渐成为当地的地标。如今，这家餐馆在Catelli家族已经传到了第三代，目前的掌门人Domenica Catelli，依然同时出任主厨。
在这里大力推荐的，正是这家店最出名的肉丸迷你汉堡。Domenica透露，保持肉丸松软不柴、清爽可口的秘方，是力可达芝士和馒头屑。搭配秘制番茄酱更加适口。
用料
| 秘制番茄酱 | |
| 大蒜 | 四五瓣 |
| 干辣椒碎 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
| 番茄 | 28盎司(794g) |
| 犹太盐 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 肉丸 | |
| 牛肉馅 | 1磅(454g) |
| 剁碎的猪肉肠 | 1磅(454g) |
| 细细剁碎的洋葱 | 1/2杯(118ml) |
| 蒜末 | 1/4杯(59ml) |
| 新鲜百里香碎 | 2大勺(30ml) |
| 新鲜欧芹碎 | 1大勺(15ml) |
| 鸡蛋 | 1个大的 |
| 擦蓉的帕尔马干酪(parmesan) | 1/2杯(118ml) |
| 馒头屑 | 1杯(237ml) |
| 力可达乳酪（ricotta） | 12盎司(340g) |
| 犹太盐 | 2大勺(30ml) |
| 橄榄油 | 适量 |
| 迷你汉堡面包 | 33个 |
美国名店汉堡：CATELLI’S肉丸迷你汉堡的做法
先做秘制番茄酱。中火热锅，倒入粗粗剁碎的大蒜和干辣椒碎爆香，别等到大蒜变成棕色，就倒入剁碎的番茄和适量盐炒粘煮开，减小火继续煮15分钟，中间不时搅拌。
这期间准备肉丸。预热烤箱到230度。取一个盆，倒入牛肉馅、剁碎的猪肉肠、洋葱末、蒜末、百里香、欧芹、鸡蛋、帕尔马干酪、馒头屑、力可达乳酪、适量盐动手搅匀，捏成直径4cm上下的大丸子。
取一口能进烤箱的锅，锅中倒入少许橄榄油，分批倒入丸子，在锅里滚着煎4分钟左右，所有面都变成棕色就盛出，继续倒入下一批。所有的丸子都加工好后，一并倒回锅里，然后送进烤箱烤10分钟。
肉丸中倒入3杯秘制番茄酱搅匀。迷你汉堡面包剖开，剖面朝下烤香，然后往每个面包里夹1个肉丸，再撒上适量帕尔马干酪和欧芹。
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![美国名店汉堡：CATELLI’S肉丸迷你汉堡的做法步骤图 第2张]( "美国名店汉堡：CATELLI’S肉丸迷你汉堡的做法步骤图 第2张")
