美国名店汉堡：FATHER'S OFFICE 办公室

来源：美味食谱馆 3.26W

地址：1018 Montana Ave Santa Monica, CA 90403
yelp评分：4
爸爸的办公室……是不是听起来很亲切？这家1953年成立的老店，只做1种汉堡，却被《Esquire》杂志评为世界上最好吃的汉堡之一。
这家店离索尼片场很近，所以也是撞星集中地。然而，这家店最大牌的粉丝，嗯我知道你们最想碰见谁……Leonardo DiCaprio……
现在理解我们亲爱的小李大叔这一身膘是怎么攒起来了的吧。

用料

洋葱培根酱
培根	6片
无盐黄油	2大勺(30ml)
洋葱	3个
大蒜	3瓣
意大利香脂醋(balsamic)	2大勺(30ml)
犹太盐	适量
现磨黑胡椒粉	适量
汉堡
植物油	适量
牛肉馅(肩颈肉)	2磅(907g)
犹太盐	适量
现磨黑胡椒粉	适量
迷你法棍	4个
格鲁耶尔奶酪(Gruyère)	4盎司(113g)
蓝纹芝士	4盎司(113g)
撕碎的芝麻菜	2杯(473ml)

美国名店汉堡：FATHER'S OFFICE 办公室的做法

先做洋葱培根酱。培根剁碎，中火干煎4分钟左右，中间不停翻炒，煎脆了就捞出，放厨房用纸上吸干油。锅中保留大约1大勺培根油，其他的倒掉。
减小火，倒入黄油，转锅转到融化。然后倒入细细剁碎的洋葱盖盖煎15分钟，中间不时开盖搅动搅动。然后开盖倒入蒜末再翻炒5分钟，洋葱轻微的焦糖化后，倒入香脂醋继续翻炒1分钟，洋葱变色了就倒入培根和适量盐和胡椒粉拌匀，盛出备用。
烤汉堡：中高火预热烧烤架，往烤架上刷上一层油。牛肉捏成1cm厚的肉饼，撒适量盐和胡椒粉，每面烤四五分钟。面包剖开，扣在烤架上，烤香即可。
将汉堡夹进面包，顶上撒上擦丝的格鲁耶尔芝士、掰碎的蓝纹芝士和芝麻菜即可。
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