美国名店汉堡:CRAZEE BURGER火鸡汉堡配香橙芥末酱
来源:美味食谱馆 5.34K
地点:加利佛尼亚州圣地亚哥(4201 30th St., San Diego)
yelp评分:4
圣地亚哥是加州第二大城市,也是美国国防业和飞机制造业的重镇。迷人的海岸线+干热的气候+一大批受过良好教育的高精尖人才,我猜你一定脑补出了典型的instagram健身网红形象:每天以分钟计算精准安排工作和健身,时不时再晒个冲浪或游泳图,配一句励志鸡汤,晒的食物永远是一份营养均衡、热量很低的牛油果藜麦沙拉。
嗯,健康的生活方式当然是好的……但也是无趣的……对吃货来说尤其是这样。Guy Fieri对圣地亚哥最大的怨念便是,这里的汉堡店里,最热销的汉堡永远是火鸡肉的!火鸡肉脂肪含量很低,的确比牛肉、猪肉等红肉健康很多,但它口感很干很柴,对老饕来说真没什么吸引力。
只有CRAZEE BURGER家的火鸡汉堡是个例外。精心调配的香橙芥末酱让火鸡的口感大为改观,“这简直是作弊嘛”,Guy Fieri说,“但只要好吃就无所谓了。”
用料
汉堡 | |
粗盐 | 1大勺(15ml) |
甜椒粉(paprika) | 1/2茶匙(2.5ml) |
现磨黑胡椒粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
蒜粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
火鸡肉馅 | 3磅(1361g) |
汉堡面包 | 6个 |
奶油生菜 | 顶料 |
番茄 | 顶料 |
红皮洋葱 | 顶料 |
泡菜 | 顶料 |
香橙芥末酱 | |
植物油 | 2大勺(30ml) |
切丁的黄皮洋葱 | 1/2杯(118ml) |
大蒜 | 2瓣 |
切丁的尖椒(不要去籽) | 1/4杯(59ml) |
橙子果酱 | 9盎司(255g) |
第戎芥末酱 | 1大勺(15ml) |
现磨黑胡椒粉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
辣椒粉 | 1/8茶匙(0.6ml) |
美国名店汉堡:CRAZEE BURGER火鸡汉堡配香橙芥末酱的做法
先做汉堡。盐、甜椒粉、胡椒粉、蒜粉混合均匀装小碗。将火鸡肉馅捏成6个肉饼,然后两面进小碗里蘸均匀。
再做香橙芥末酱。锅中倒油,中高火热锅。倒入洋葱、大蒜、尖椒翻炒10分钟左右,到洋葱变透明了就倒入橙子果酱、芥末酱、黑胡椒粉、辣椒粉再翻炒2分钟,混合均匀就盛出来备用。
高火预热烧烤架,把肉饼上架,烤出漂亮的烤痕,每面大约5分钟。然后减中火,继续烤5分钟后翻面再烤7分钟。这期间,将汉堡面包剖开,剖面朝下扣在烧烤架上烤箱。
将肉饼夹进面包,浇上香橙芥末酱,撒上生菜丝、番茄切片、洋葱丝和泡菜即可。
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